top of page
ขนมทองม้วน
ที่มาของ ขนมทองม้วน
ทองม้วน เป็นขนมไทยแต่โบราณ มีประวัติที่ยาวนานพอสมควร เริ่มต้นจากสมัยกรุงศรีอยุธยา ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ อย่างกลุ่มทวีปทางตะวันออกและตะวันตก ทำให้ประเทศไทย ได้รับวัฒนธรรมในด้านต่าง ๆ เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ได้รับมานั่น คือ ขนม และของหวาน ซึ่งส่วนมากขนมต่าง ๆ มากมาย รวมทั้ง ขนมทองม้วน ต่างมีต้นกำเนิดจากการรับเอาวัฒนธรรมของประเทศโปรตุเกส มาดัดแปลง เพิ่มเติม เพื่อให้เหมาะสมกับวัฒนธรรม การดำเนินชีวิต ความเป็นอยู่ วัตถุดิบ ข้าวของเครื่องใช้ เอกลักษณ์ รสนิยม และอุปนิสัยในการบริโภคอาหาร ของประเทศไทยเราเอง
วิธีทำ
-
ร่อนแป้งสาลี และแป้งมันพร้อมกัน ลงไปในชามผสม เปิดหลุมตรงกลางไว้
-
ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว กะทิใส่เล็กน้อย จากนั้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถใช้มือได้
-
พอนวดจนน้ำตาลละลายดี และแป้งเนียนเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ลงไปจนหมด นวดให้ทุกอย่างเนียนเข้ากันดี
-
นำแป้งไปพักไว้ ในอุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
-
จากนั้น ใส่งาดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
เตรียมอุปกรณ์สำหรับทำทองม้วน เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน วางพิมพ์ทอมม้วนลงไป ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ทั้งด้านบน และด้านล่าง วอร์มให้พิมพ์ร้อน
-
หยอดแป้งลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาย่าง ประมาณ 2 นาที ในระหว่างที่ย่าง ควรบีบพิมพ์ให้แน่น ย่างฝั่งละ 1 นาที
-
จากนั้น ม้วนให้เป็นทรงทองม้วน นำขึ้นไปผึ่งบนตะแกรง รอจนหายร้อน พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
-
แป้งมันสำปะหลัง 290 กรัม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
-
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
-
หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร
-
น้ำตาลมะพร้าว 225 กรัม
-
งาดำ 2-3 ช้อนตวง
-
น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทาพิมพ์
bottom of page